Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia, mas ainda firme. Escorra, deixe esfriar um pouco e rale.

Misture numa panela o leite, manteiga e alho. Deixe ferver e então junte a batata, o presunto e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo de vez em quando até formar uma massa.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e coloque colheradas da massa. Doure por todos os lados e sirva.